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Tentación ibérica, 15 botellas vs 15 bellotas. Alicante

En esta ocasión estuve cortando un jamón ibérico de bellota dehesa del conde, en el evento profesional que tuvo lugar en el puerto de Alicante.

Un verdadero placer, cortar este jamón ibérico de bellota de muy alta calidad y en el que los asistentes, todos profesionales del sector, nos dierón una nota muy alta.

Agradecer a Jorge Martín, director comercial de dehesa de los caballeros, s.l, la confianza depositada en mi y que me dijo que quedo muy contento con la profesionalidad y el corte.


¿Por dónde se empieza el jamón?

¿Por dónde se empieza el jamón?... Es una de las preguntas que más me hace la gente. 

El jamón si se va a consumir rápido se empieza por la parte de la maza, (pezuña hacia arriba) y si lo vamos a consumir poco a poco, como en una casa, se empieza por la parte de la babilla, (pezuña para abajo). Eso es lo que dicen la mayoría de los expertos, por que la parte de la babilla tiene menos grasa y es mas fina, con lo que se aconseja consumirla antes para que no se seque tanto.

Ahora entro yo con mi razonamiento y discordía, que cada uno haga lo que crea oportuno.


Aniversario de boda.

Cada vez son mas los clientes que solicitan nuestro servicio de corte de jamón, todo un placer para el paladar y un lujo para sus invitados.

Esta vez hemos cortado un fantastico ibérico de bellota denominación de origen Guijuelo. La gente encantada, música en vivo y el marco incomparable de la terraza del restaurante masena de Jávea.

Como siempre os dejo unas fotos para que se haga la boca agua.


Cortando jamón en las jornadas de la cuchara. resturante el mesón, Benidorm

Las jornadas de la cuchara de este año 2014 en el restaurante el mesón de Benidorm, fuerón todo un éxito y como no, allí estuve cortando jamón para el disfrute de los comensales.

Aquí preparé algunos detalles para acompañar el evento, como el nombre del restaurante tallado en el jamón y algunos platos de presentación. 


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